秋天我家最爱这道菜清爽不油腻低脂营养降秋燥多吃多健康

前两段看蔡澜的书籍,受益匪浅,他说,做菜是消除寂寞的最好的方法,一个人吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生命就充实了。

今天就来分享一道我们家很喜欢的家常菜,把几种不同颜色的蔬菜巧妙地搭配在一起,有红有绿,有白有黑,看似不和谐,搭配在一起却是很惊艳,连人的食欲都被激发了。

西兰花200g、干木耳10g、山药200g、胡萝卜100g、地瓜粉少许、盐少许、蚝油1勺

1、我们先将西兰花切成小朵,先冲洗干净,再放入水中浸泡一下,浸泡时候用淘米水或者加点小苏打,这样能够把西兰花里面虫卵和脏物都清洗干净。

2、胡萝卜削皮后切成薄片,山药削皮后切块和胡萝卜大小差不多的薄片,放入水中先浸泡一下,以免氧化变黑。

3、将干木耳清洗干净,想要快速泡发木耳,可以用30-50度左右的温水浸泡30分钟左右。泡发木耳的时间不宜太久,不过超过4个小时,要不然木耳会产生很多细菌,影响身体健康。

1、蔬菜处理完后,接下来就是要进行焯烫,焯烫蔬菜的时候,可以加入适量盐,盐可以减少蔬菜在焯烫过程中营养流失。

木耳要焯烫时间比较久,要焯烫熟再食用,我就先下锅焯烫了。木耳焯烫熟再把胡萝卜下锅焯烫,胡萝卜焯烫至断生即可。

2、焯烫西兰花的时候,除了加盐,还可以加一小勺油,食用油可以使西兰花焯烫完色泽更加翠绿鲜艳,看起来更有食欲。

3、把所有的蔬菜都焯烫完后,放入冷水中,这样可以保持蔬菜清脆口感和鲜艳的色泽。过冷水后,要捞起来充分沥干水分。

蔬菜焯烫完,我们先来调个酱汁,节省快炒烹饪的时间的,碗中加入1勺蚝油、1勺地瓜粉、适量盐、白砂糖,半碗水,搅拌充分混合溶解。再准备蒜泥备用。

锅中放少许油,油热后将蒜泥煸香,再把焯烫好的蔬菜倒入锅中,把调好的酱汁倒入,大火快炒收汁,收汁完就可以关火盛盘。

酱汁中加入适量的地瓜粉就是为了起到勾芡收汁的作用,使调料更好地附着在蔬菜上,品尝起来更有味道,同时也能使蔬菜色泽看起来更有食欲。

以上就是跟大家分享清炒杂蔬,一烫一炒,少盐少油,低脂又健康,不管是大人孩子吃都很健康,尤其是入秋以后,饮食要注意清淡,多吃点蔬菜,润燥又增强体质。返回搜狐,查看更多

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